用料


面包专用小麦粉200克、那秋之林紫薯泥、全蛋液30克、水90克、盐2克、酵母25克、黄油20克、细砂糖20克、夹馅材料120块、杏仁片适量、全蛋液少许

用法


1、材料备齐，黄油软化，液体要冰的状态。


2、面团材料除黄油外所有材料放入面包机揉面。


3、揉10分钟后加入软化的黄油继续揉。


4、揉到出膜，不用太极致的薄。


5、滚圆进行基础发酵，约50分钟。


6、取出发酵好的面团，擀成30*35厘米的面片。


7、均匀涂抹上紫薯泥，四边留白。


8、从左侧开始卷起，收紧封口。


9、用切刀切成3条，顶部不切断。


10、然后编成3股辫。


11、学厨6寸活底圆膜底部和四圈放油纸，将面团首尾相连，放入模具中。进行二次发酵。

12、发酵到模具的8分满。表面刷全蛋液，撒适量杏仁片，烤箱下层 200度 烘烤20-22分钟。上色及时盖锡纸，

13、出炉脱模放凉即可。

烹饪技巧


用冰水揉面。